La démarche HACCP est un système Qualité qui vise à garantir au consommateur que le produit acheté est sain tant sur le plan microbiologique que chimique ou physique, et ce, par l'acquisition de matières premières de première qualité et par une maîtrise totale des procédés de stockage et de fabrication.En quête de qualité optimale et afin de répondre aux normes d’hygiène européenne, notre laboratoire a été entièrement réalisé en partenariat avec les services sanitaires de Châlons en Champagne.Nous avons également mis en place une charte de qualité avec notamment la traçabilité de nos produits et de nos matières premières en amont et en aval de nos productions.Le choix de nos fournisseurs repose essentiellement sur la qualité de leurs produits.Nos fournisseurs sont sous haute surveillance avec une procédure stricte de réception des marchandises, une garantie de refus de tout produit ne répondant pas aux spécifications exigées. 

Pour assurer cette qualité sanitaire des produits, FEE DE MIEL a procédé à de nombreux investissements matériels et immatériels. Ainsi, l'Entreprise bénéficie d'un laboratoire moderne qui garanti une stricte marche en avant et l'absence de croisements de tous les facteurs de production. Les équipements ont en outre été choisis avec le soucis de permettre une bonne hygiène de manipulation et un nettoyage efficace. Garantir une fabrication artisanale sans risque, c'est également maîtriser à chaque instant l'hygiène des lieux, des produits, du personnel et de la production en elle-même.